【佛山陶瓷网】商业+烟火气，未来3年国内能把菜市场打造成旅游景点吗？

    商业+烟火气，未来3年国内能把菜市场打造成旅游景点吗？

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作为最具烟火气的商业场所，全球很多城市把菜市场打造成了著名地标，如伦敦boroughmarket、纽约联合广场农夫市场、东京筑地市场、鹿特丹“最美菜市场”……在当下的关注热度中，我们不禁畅想：未来3年，“最美菜市场”会在国内大量出现吗？

菜市场：城市最初的商业活力晴雨表美国农业部(usda)对菜市场有一个在世界范围内颇具权威行和普适性的定义：农户向消费者出售蔬果、肉类、蛋奶类、谷物类等农产品的集中的、多点位固定场所。

根据历史记载，世界上最早的菜市场发源于5000年前的埃及，那时，尼罗河沿岸布满了贩卖农产品的小贩。

据《史记·平准书》记载：“古人未有市，若朝聚井汲水，便将货物于井边货卖，故言市井也”，描述了井边最初的集市。

在美国，首个菜市场出现于1634年的波士顿，接着，出现在1643年的哈特福德、1686年的纽约和1693年的费城。

如英国议院在1754年主导boroughmarket更换到城市核心区，美国1976年出台倡导农民在当地直接售卖自家农产品的法案，且在国内大量新建菜市场以作支持，现今加利福尼亚的知名菜市场gardenafarmersmarket就是那时建立的。

位于城市核心区，与重要商业体互换势能从众多知名菜市场的位置可以看出，它们在当今国际大都市中是“奢侈”的存在：伦敦boroughmarket占地1.8万平方米，位于泰晤士河岸不远处，临近伦敦塔桥。

超越社区商业，形成“菜市场综合体”这些菜市场占地面积相对较大，不仅售卖当地特色食品或农产品，同时也发展出其他业态。

在东京筑地市场的场外商店内，聚集了众多海鲜店、寿司店，它们从市场就地取材，为消费者提供最新鲜的食物，与时下国内生鲜新零售的核心做法一致。

这些菜市场独具一格，已不再是一个单纯购买生鲜的商业场所，而是围绕自身发展出特色商业，自成一个“菜市场综合体”，后续再逐渐发展出配套设施，如东京筑地市场和荷兰鹿特丹“最美菜市场”均有大型停车场配套。

2017年起至今，国务院、农业部、财务部和商务部相继出台农贸市场相关政策，从便利性、安全性、价格及形象等多个方面对其优化升级做出扶持。

我们以社区商业中的独栋菜场与购物中心菜场两种当下国内菜市场最普遍的商业场景为例，结合国际知名菜市场的发展经验，总结出当前改造热潮中的几点启发：社区独栋菜场：以差异化思考主导改造在生鲜新零售的崛起下，“菜市场”三个字似乎显得有些传统，但其与生活的深度结合场景，使得它们永远不会被替代。

北京三源里菜市场的核心竞争力便在于此，周边的国际化人群使其汇聚了最齐全的各国特色菜食材，与中国饮食文化的融合下，三源里菜市场成为了“最国际”、同时也是“最北京”的菜市场。

菜市场各个摊位的sku大同小异，价格相差不大，站在商业角度看竞争极为激烈，然而几乎每个摊位都能实现良好运营，在这一点上，菜场商户与消费者的情感链接或许是最好的解释。

因此，在传统菜市场进行改造的过程中，应保留这些“人情味”，它是传统菜市场存在的重要原因之一。

菜市场与购物中心结合：打造品牌ip近段时间以来，购物中心里的菜市场引来不少关注，如muji菜市场、一米集市、lcmart生鲜市集等，不禁让人联想：生鲜超市之外，传统菜市场有与购物中心结合的空间吗？

深入思考我们发现，购物中心+人气菜市场模式成立的关键，是进驻购物中心的“菜市场”本身拥有一个强有力品牌做支撑。

传统菜市场的商品没有品牌之分，而购物中心作为空间运营者只与品牌合作，这就意味着，想要在购物中心里做一个高人气的菜市场而非普通生鲜超市，打造其本身品牌ip十分重要。

然而，这些跨界行为可以为我们提供对未来的设想——对于自身品牌ip过硬、顾客黏性较强的传统菜市场来说，在未来如果能孵化出自有品牌，那么就具备了与购物中心结合的良好场景。

目前国内菜市场正处于转型的关键阶段，升级势在必行，未来菜市场与城市综合体、社区商业、购物中心的结合，都有可能意味着新模式、新品牌或新城市名片的诞生。